Cómo conservar el café para que no pierda aroma: 7 errores frecuentes

Incluso los mejores granos pierden aroma rápidamente si se conservan en malas condiciones. El café reacciona sobre todo al oxígeno, la humedad, el calor y la luz. Por eso, la forma de guardarlo influye directamente en el sabor del espresso, el café de filtro y la prensa francesa.

1. Dejar la bolsa abierta

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Al abrir el paquete, los granos entran en contacto constante con el aire. Ciérralo bien después de cada uso, preferiblemente con la bolsa original con válvula o un recipiente opaco y hermético. Evita los tarros con tapas poco ajustadas.

2. Guardarlo junto a la cafetera

La encimera junto a la cafetera es cómoda, pero suele estar caliente y expuesta al vapor. No guardes el café encima del espresso, del horno o del hervidor. Es mejor un armario fresco y seco, alejado de la ventana.

3. Luz y humedad

Los recipientes transparentes pueden ser bonitos, pero la luz acelera el envejecimiento del café. El frigorífico tampoco es ideal para el uso diario: la humedad y los olores de otros alimentos pueden afectar a los granos.

4. Comprar paquetes demasiado grandes

Compra café para unas dos o cuatro semanas. Un paquete grande puede parecer más económico, pero cada apertura deja entrar oxígeno. El café molido conviene comprarlo en paquetes pequeños o molerlo justo antes de prepararlo.

5. Moler todo el paquete

El café molido tiene mucha más superficie en contacto con el oxígeno. Muele solo la cantidad necesaria para cada preparación. Consulta nuestra guía sobre grados de molienda para ajustar el molino.

6. Usar una cuchara húmeda

La humedad puede formar grumos y debilitar el aroma. Utiliza una cuchara seca y cierra el recipiente inmediatamente después de medir la dosis.

7. Cambiar el café de recipiente constantemente

Abrirlo, trasladarlo y cambiar su temperatura continuamente no ayuda a conservarlo. Déjalo en un único recipiente hermético y ábrelo solo al preparar la bebida.

La regla más sencilla es comprar café fresco en una cantidad razonable, guardarlo bien cerrado en un lugar fresco y oscuro, y molerlo justo antes de prepararlo. Así conservará su aroma durante mucho más tiempo.